インベルターゼはスクラーゼ、β{0}}フルクトフラノシダーゼとも呼ばれ、スクロースのグルコースとフルクトースへの加水分解（転化糖）を触媒する加水分解酵素です。高い効率と安定性を備え、食品、製菓、飲料、飼料、発酵業界で広く使用されています。
高い酵素活性と安定した性能
• 迅速かつ完全なスクロース加水分解
• 温度とpHに対する幅広い適応性
• 安全、非毒性、非腐食性-
• 国際食品グレード基準に準拠-
• 工業生産での使いやすさ
知っておくべきことすべて
インベルターゼと他の糖酵素の違いは何ですか?
インベルターゼは、スクロースをグルコースとフルクトースに特異的に加水分解します。主に食品や飲料の結晶化防止と甘味の改善に使用されます。-
インベルターゼは食品に使用しても安全ですか?
はい。食品-グレードのインベルターゼは国際的な食品安全基準を満たしており、非-毒性、無害、残留物がありません-。
推奨される保管条件は何ですか?
直射日光や高温を避け、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。
インベルターゼは動物の飼料に使用できますか?
はい。お客様のご要望に応じてカスタマイズされた酵素活性とパッケージングをサポートします。
主な用途:
食品・菓子業界
砂糖の結晶化を防ぐためにハードキャンディー、ソフトキャンディー、チョコレート、フォンダンに使用されます。
甘味、食感、味、保存期間の向上
蜂蜜製品、ジャム、焼き菓子に応用
飲料およびシロップ産業
転化シロップの製造に使用される
飲料、冷たい飲み物、乳製品における風味の安定性と溶解性を向上させます。
口当たりと甘みが増す
飼料産業
飼料中の炭水化物の利用を改善する
消化と栄養素の吸収を促進する
家畜、家禽、水生動物の成長パフォーマンスと免疫力を強化します。
発酵・工業用
発酵工程で使用される
バイオ産業や食品加工に応用-