グルタミン酸は、脳内で最も豊富な興奮性神経伝達物質です。興奮性神経伝達物質は、神経細胞を刺激または刺激する可能性があり、化学情報がブロックされずにある神経細胞から別の神経細胞に移動し続ける可能性が高くなります。グルタミン酸は、脳の正常な機能に不可欠です。
グルタミン酸は回収され、脳内のグリア細胞によって産生されます。グリア細胞はグルタミン酸をグルタミンに「使用した」と変換し、グルタミンが神経細胞の末端領域に戻されると、グルタミン酸がグルタミン酸に戻されます。
グルタミン酸は、ガンマアミノ酪酸（GABA）と呼ばれる脳内の別の神経伝達物質の産生にも必要です。 GABAは「鎮静剤」神経伝達物質として知られています。睡眠、リラクゼーション、不安調節、筋肉機能に関与しています。
グルタミン酸もアミノ酸です。アミノ酸はタンパク質の成分です。グルタミン酸は、人体で最も豊富なアミノ酸です。人体のグルタミン酸は生成され、筋肉組織に保存されます。
グルタミン酸は、食物添加剤MSGとして最もよく知られている可能性があります。
ポリLグルタミン酸
生物におけるポリル - グルタミン酸の代謝と機能
普通の人にとって、グルタミン酸はウマミの味に関連しており、調味料、調味料、肉製品、スープ、スープ、その他の塩辛い食品に使用され、風味と触媒性が向上します。さらに重要なことは、グルタミン酸は窒素およびエネルギー代謝に密接に関連する非必須アミノ酸（AA）です。窒素恒常性において重要な役割を果たしています。食事性グルタミン酸は、腸内腔から（用量依存性および飽和プロセス）から吸収され、内臓領域（約90％）で高度に代謝されます。実際、グルタミン酸は腸で最も重要な燃料です。腸細胞では、グルタミン酸はトランスアミナーゼによってさまざまなAA、主にアラニンだけでなく、プロリン、アスパラギン酸、およびシトルリンに変換されます。したがって、食事後の体の血液に存在するグルタミン酸の量は非常に低いです。
食品中に自然に発生するグルタミン酸は、グルタミン酸摂取の主な供給源です
食物中のグルタミン酸が広く存在するため、成人は食事を通して大量のグルタミン酸にさらされています。食品には3つのグルタミン酸源があります。
最初のソースは、タンパク質に自然に結合され、最も重要なソースでもあります。実際、グルタミン酸は食事性タンパク質（{8-10％）で最も豊富なアミノ酸の1つであるため、高タンパク質（肉、魚介類、シチュー、スープ、ソース）の高い食品には自然に存在します：100グラムタンパク質の平均4-12グラムのグルタミン酸を提供します。小麦グルテンとアルファカゼインは、グルタミン酸含有量の観点から最も豊富な植物および動物タンパク質です（それぞれタンパク質100グラムあたり45.7および16.5グラムのグルタミン酸）。動物産物のタンパク質におけるグルタミン酸の含有量は、通常、食品1キログラムあたり約25グラムです。
ポリル - グルタミン酸の利点
ポリル - グルタミン酸は保湿剤として使用できます。これは、水中の最大4000倍の重量を保持できる強力な保湿成分です。つまり、スポンジのように機能し、水分を引き付けて保持します。
脱水は、老化の兆候を悪化させ、皮膚が水分と膨満感を失います。これにより、しわ、毛穴、細い線がより顕著になります。水分を皮膚に引き付けて密封することにより、ポリル - グルタミン酸は老化の兆候を減らすことができます。
肌は見た目も滑らかに見えます。これにより、より自然な外観が生まれ、メイクに最適なキャンバスが作成されます。