イヌリナーゼ

イヌラーゼとしても知られるイヌリナーゼは、イヌリン (ポリフルクタン炭水化物) のフルクトース、グルコース、およびフラクトオリゴ糖 (FOS) への分解を特に触媒する非常に効率的な加水分解酵素です。グリーン生体触媒として、高い特異性、穏やかな反応条件、環境に優しいという利点を備え、食品、飼料、バイオエネルギー、機能性健康製品、その他の産業で広く使用されています。
この製品は高度な微生物発酵技術によって調製されており、安定した酵素活性、強力な加水分解効率、幅広い適応性を特徴としており、国際的な食品および飼料の安全基準に完全に準拠しており、大規模な工業生産および用途に適しています。{0}

アプリケーション
イヌリナーゼによる異性化糖液糖の製造 高果糖液糖は、安価で甘く、すっきりしていて、浸透圧が高く、保存効果が高く、発熱量が低く、虫歯になりにくく、糖尿病患者でも使用できるため、米国、日本をはじめとする先進国で食品業界や製薬業界で広く使用されています。 1970年代以降、各国はイヌリンを原料とし、酸や酵素による加水分解によるフルクトースの製造に注力し始めた。酸法は生産量が高いものの、多くの副生成物や重い顔料が発生し、分離や精製が困難です。- 1980 年代に、米国、フランス、ブリストル マイヤーズ、カナダなどの研究者がフルクトースを製造するためにイヌリナーゼを使用する研究を開始しました。そのプロセスは単純で、変換率は高く、生成物は純粋で、フルクトースの生産量も高くなります。フルクトース含有量が 90% 以上の超高フルクトース シロップ (uhfgs) を直接製造できます。-この目的のために、米国、英国、デンマーク、フランス、カナダなどの先進国が研究を行っています。これは、イヌリナーゼがフルクトースおよびフルクトースシロップの製造における開発および応用に大きな可能性を秘めていることを示しています。エキソ-イヌリナーゼ分解産物は主にフルクトースであり、フルクトースの割合が高くなります。イヌリナーゼによる高果糖液糖の製造については国内外で多くの研究が行われているが、中国の研究はまだ初期段階にある。